Energy Bars με Μακεδονικό Ταχίνι Espresso, χουρμάδες και ξηρούς καρπούς
Δυναμωτικές, θρεπτικές και… άκρως απολαυστικές μπάρες ενέργειας, που θα αποτελέσουν τον ιδανικό σου “σύμμαχο” για μια δύσκολη μέρα στο γραφείο, μετά το γυμναστήριο ή όποτε θα νιώσεις ότι έχεις ξεμείνει από ενέργεια.
Για τις μπάρες, θα χρειαστείς:
- 300 γρ. κάσιους, μουλιασμένα σε καυτό νερό για 5 ώρες
- 100 γρ. βασιλικούς χουρμάδες, μουλιασμένους σε καυτό νερό για 1 ώρα
- 100 γρ. Μακεδονικό Ταχίνι Espresso
Για την επικάλυψη, θα χρειαστείς:
- 30 γρ. καρύδια, ψιλοκομμένα
- 30 γρ. σοκολάτα γάλακτος
Μουλιάζεις τα κάσιους για 5 ώρες σε καυτό νερό, μέχρι να μαλακώσουν τελείως. Ομοίως, μουλίαζεις τους χουρμάδες για 1 ώρα.
Σουρώνεις και μεταφέρεις στον κάδο του μπλέντερ.
Λιώνεις την κουβερτούρα σε μπεν μαρί και την προσθέτεις στο μείγμα, μαζί με το Μακεδονικό Ταχίνι Espresso.
Χτυπάς καλά για 7-8 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά, προσθέτεις τα καρύδια και ανακατεύεις απαλά με μια σπάτουλα.
Μεταφέρεις το μείγμα σε μια φόρμα σιλικόνης για κέικ, διαστάσεων 27x14x6 εκ.
Ισιώνεις την επιφάνεια, γαρνίρεις με ψιλοκομμένο καρύδι και σχηματίζεις “γραμμές” κουβερτούρας στην επιφάνεια με ένα κουτάλι.
Μεταφέρεις στη συντήρηση του ψυγείου για μια νύχτα και την επόμενη μέρα, κόβεις σε μπάρες και σερβίρεις.
Διατηρείς τις μπάρες σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 3 μέρες ή στο ψυγείο για έως και 15 μέρες.
